Качество мяса определяется двумя методами:
1. Лабораторным
2. Органолептическим (внешний вид туши, запах, цвет мяса, цвет жира, качество бульона)
Мясо при поступлении в продажу НЕдолжно иметь:
- кровоподтеков;
- загрязнений
- сгустков крови
- остатков внутренних органов
При этом мясо должно быть термически и технологически правильно обработано.
Требования к охлажденному мясу:
1. Цвет: от бледно-розового до бледно-красного
2. На поверхности мяса должна быть сухая корочка подсыхания
3. Консистенция мяса – плотная
4. Мясной сок – прозрачный
5. Поверхность свежего разреза – слегка влажная
6. Ямка при надавливании быстро выравнивается
7. Жир твердый от белого до жёлтого цвета
8. Запах, характерный для зревшего мяса
9. Бульон – прозрачный, ароматный.
Требования к мороженному мясу:
1. Цвет: красного цвета
2. Консистенция мяса – твердая
3. Запах определяется на поверхности мяса и в глубине мышц кости
4. Бульон мутный, без аромата, много пены
Порода кур леггорн считается одной из самых известных и самых высокопродуктивных птиц яичного направления. Порода была выведена в Италии в XIX веке. Она была завезена в США, их скрещивали с бойцовскими, испанскими, японскими декоративными породами кур. В Росси леггорны были завезены в 1925 – 1927 гг., где их использовании для создания русской белой породы кур и разведения «в себе». Цвет оперения белый. Но на сегодняшний день существует более 20 различных вариантов цветов оперения леггорнов: палевое, голубое, бурое, чёрное, золотистое, пёстрое, куропатчатое и др., но чаще всего разводится белый леггорн. Глаза темно-оранжевые, сережки красные, ушные мочки голубые или белые. Кожа желтого...
Что нужно знать о кормлении кроликов
2.09.2021
Электронная ветеринарная сертификация ФГИС «Меркурий»
23.03.2021
Постановление Постановление Правительства РФ от 09.12.2017 N 1498
Приказ Ветеринарные правила определения зоосанитарного статуса для животноводческих хозяйств
Постановление О распределении тарифных квот в отношении мяса крупного рогатого скота, свинины и мяса домашней птицы в 2012 году